|
Консультація
|
|
| dima333000 | Дата: Середа, 22.04.2015, 14:34 | Сообщение # 1 |
|
Рядовий
Группа: Адміністратори
Сообщений: 3
Репутация: 0
Статус: Offline
| Консультацій з курсового проектування з дисципліни "Технологія галузі" розділ "Кондитирьксе виробництво"
|
| |
| |
| glazynova | Дата: Середа, 22.04.2015, 14:39 | Сообщение # 2 |
|
Рядовий
Группа: Адміністратори
Сообщений: 2
Репутация: 0
Статус: Offline
| Скажіть будь ласка, на скільки частин ділять традиційну густу закваску у випадку приготуванняїї у діжах? Дякую
|
| |
| |
| dima333000 | Дата: Середа, 22.04.2015, 14:40 | Сообщение # 3 |
|
Рядовий
Группа: Адміністратори
Сообщений: 3
Репутация: 0
Статус: Offline
| На 3 або 4 частини
|
| |
| |
| glazynova | Дата: Середа, 22.04.2015, 14:47 | Сообщение # 4 |
|
Рядовий
Группа: Адміністратори
Сообщений: 2
Репутация: 0
Статус: Offline
| Під час виконання науково-дослідної роботи, після пробного лабораторного випікання хліба пшеничного подового, готові вироби мають кулясту форму збоковими тріщинами і підривами, нееластичну м’якушку; у формового хліба верхня
скоринка дуже випукла, має бокові підриви, скажіть будь ласка, по якій причині виникає даний дефект?
|
| |
| |
| dima333000 | Дата: Середа, 22.04.2015, 14:48 | Сообщение # 5 |
|
Рядовий
Группа: Адміністратори
Сообщений: 3
Репутация: 0
Статус: Offline
| За недостатнього вистоювання вироби мають ці дефекти,слід збільшити тривалість вистоювання, кінець вистоювання визначають органолептично
|
| |
| |
